Benodigdheden:

• 3 rijpe bananen
• 150 GR amandelmeel
• 3 eieren
• 60 GR pitloze dadels
• 2 TL bakpoeder
• 50 GR pure chocolade
• 70 GR noten naar keuze
• 30 GR kokosrasp
• Snufje zout

Bereidingswijze:

1. Verwarm de hetelucht oven voor op 175 ℃.
2. Pureer de drie gepelde bananen en de pitloze dadels met een staafmixer tot een glad mengsel.
3. Voeg de eieren één voor één toe aan het mengsel en klop ze met een garde door het beslag.
4. Spatel het amandelmeel, het bakpoeder, de kokosrasp met een snufje zout door het beslag.
5. Hak de noten en de pure chocolade in stukken en spatel deze door het beslag.
6. Vet een bakvorm van 23 cm in en giet het beslag in de vorm.
7. Bak het bananenbrood in circa 45 minuten af in de voorverwarmde oven en test af en toe met een satéprikker of het bananenbrood gaar is.
8. Laat het bananenbrood afkoelen op een rooster en geniet er van!